Меню на Новый год 2019: рецепты с фото и видео

Скоро наступает Новый год и каждая хозяйка начинает задумываться, что же приготовить на праздничный стол. Стоит вооружиться ручкой и блокнотом начать составлять меню. Намного легче выбирать продукты, когда знаешь, что будешь готовить. Заранее приготовленное меню намного сократит время предновогодней суеты.

Что должно быть на столе

Новый 2019 год – год Желтой Земляной Свиньи. Это значит разнообразие цветовой гаммы: желтой, красной, зеленой. Но вот от свинины придется отказаться. Она не обрадуется, если на столе будут ее сородичи. Свинину можно легко заменить говядиной, курицей и рыбой. Блюд на столе должно быть много, чтобы не обидеть хрюшку, так как она любит хорошо поесть.

Самыми первыми на каждом праздничном столе выступают закуски, салаты, холодные блюда и нарезки, с них и начнем составление меню. Предлагаем рассмотреть несколько интересных, а зачастую новых и оригинальных рецептов к праздничному столу.

к содержанию ↑

Холодец в виде поросенка

Так как свинина в новогоднюю ночь 2019 под запретом, курица — самый лучший вариант для приготовления холодца, а еще лучше – домашний петух.

Продукты:

• Курица – 2 кг;
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка;
• Лавровый лист – 2шт;
• Вода – 5 литров.

к содержанию ↑

Способ приготовления:

Курицу разрезаем на две половинки, промываем проточной водой. Удаляем все кровяные пятна, кладем в кастрюлю и ставим варить. Когда вода закипит, снимаем пенку, убавляем огонь на минимум, добавляем лук, лавровый лист и продолжаем варить три часа.

Готовую курицу вынимаем из бульона, отделяем мясо от костей, разделываем на волокна. Бульон надо обязательно пропустить через марлю. Соединяем наше мясо с бульоном, добавляем чеснок и доводим до кипения. Холодец готов, осталось только красиво подать.

Берем пластиковую бутылку, ложкой накладываем мясо и выливаем бульон, он не должен быть горячим. Бутылку лучше брать молочную, с широким горлышком. Закрываем крышкой, помещаем в холодильник для застывания.

Осторожно разрезаем бутылку ножницами, вынимаем холодец. У нас получилось тело хрюшки. Вместо глаз вставляем гвоздику, из колбасы вырезаем кружочек и крепим нос тоже гвоздикой. Украшаем зеленью. Наша свинка готова!

к содержанию ↑

Заливное в виде поросёнка

Заливное отличается от холодца тем, что оно готовится при помощи желатина.

Продукты:

• Филе курицы – 500 г;
• Желатин – 50 г;
• Морковь – 2 шт.
• Яйцо – 10 шт.

Приготовление:

Филе курицы заливаем водой комнатной температуры, добавляем морковь и ждем, когда закипит. Убираем пенку, уменьшаем огонь и готовим 30 – 40 минут.

Из яиц делаем формочки. Для этого с тупого края делаем отверстие, аккуратно расширяем его и промываем водой. Даем обсохнуть. Белок и желток яиц пригодится в приготовлении десерта.

 

 

Достаем готовое филе, охлаждаем и делаем из него кусочки. В бульон добавляем мясо и доводим до кипения. Желатин разводим теплой водой, даем набухнуть, и, помешивая бульон, вводим желатин.

Внутрь яичной скорлупы (или в пластиковую бутылку) кладем несколько ягод граната, нарезанную кубиками морковь, листик укропа и кладем мясо, добавляем бульон. Помещаем в холодильник для застывания. Перед подачей убрать яичную кожуру (или разрезать и удалить бутылку) и готовое заливное положить на листики салата.

к содержанию ↑

Салаты на Новый год

Вкусные и красиво оформленные салаты — залог привлекательности праздничного стола. А если они еще будут вкусными и оригинальными — ваши гости засыпят вас комплиментами.

Салат «Царские хоромы»

Продукты:

• Филе курицы – 200 г;
• Кальмар – 300 г;
• Свежий огурчик – 200 г;
• Майонез – 400 г.
• Сыр твердый – 200 г;
• Крабовые палочки – 200 г;
• Маслины черные 8-9 шт.
• Яйцо – 4 шт.

Способ приготовления:

Куриное филе отвариваем в воде не более тридцати минут. Кальмары чистим, хорошо промываем и тоже отвариваем в воде не более двадцати минут. Все продукты нарезаются кубиками, маслины колечками, а яйца трем на терке. Каждый слой намазываем сеткой из майонеза. Снимаем кольцо и украшаем зеленью, бока можно украсить дольками огурчика.

к содержанию ↑

Жульен

Очень сытное и вкусное блюдо жульен. Оно никого не оставит голодным. Это праздничное блюдо гармонично впишется в интерьер новогоднего стола.

Продукты:

• Картофель – 1,5 кг;
• Майонез – 200 г.
• Грибы – 500 г;
• Сыр твердый – 100 г;

Способ приготовления:

Берем крупную картошку, избавляем от кожуры, разрезаем пополам в виде бочонка. Ложкой осторожно удаляем средину, чтобы получились корзиночки. Грибы можно брать любые, обжариваем до готовности. Добавляем соль и перец по вкусу.

Наши корзинки заполняем грибами, делаем майонезную сетку, верх посыпаем натертым сыром. Отправляем в духовку до готовности картошки. Готовность можно проверить зубочисткой. Украшаем зеленью и подаем к столу.

к содержанию ↑

Кальмары, жареные кольцами

Продукты:

• Кальмары – 800 г;
• Яйцо – 4 шт.
• Панировочные сухари – 1 пачка;
• Мука – 200 г.

Способ приготовления:

Кальмары очищаем от пленки, промываем холодной водой и режем кольцами. На отдельные тарелочки кладем муку, панировочные сухари и взбитые яйца. Обжариваем кольца в большом количестве подсолнечного масла, предварительно обмокнув сначала в муку потом яйцо и в сухари. Украшаем наши колечки веточками петрушки и маленькими помидорами.

к содержанию ↑

Холодный торт «Океан»

Продукты:

• Коржи из вафель – 1 упаковка;
• Консервы из рыбы – 1 банка;
• Сырок плавленый – 300 г;
• Палочки из краба – 200 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Имбирь маринованный – 100 г;
• Майонез – 300 г;
• Яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Сардины достаем из банки, с помощью вилки разминаем. Корж покрываем майонезной сеткой, выкладываем рыбу и кладем следующий корж. Далее идет слой натертого сыра, перемешанный с чесноком. Покрываем сеткой из майонеза и накрываем следующим коржом. Крабовые палочки режем мелкими кубиками, выкладываем на корж, посыпаем укропом и накрываем последним коржом. Верх выкладываем тертым яйцом. Ставим на холод для пропитки. Украшаем зеленью.

к содержанию ↑

Нарезка из горбуши

Трудно представить Новогодний стол без нарезки. Ее можно сделать из копченной куриной грудки, сырокопченой говяжьей колбасы и хорошего дорогого сыра. А еще можно сделать нарезку из соленой горбуши. Для этого не обязательно покупать дорогую, уже готовую рыбу. Достаточно купить свежемороженую и самим ее засолить. Получится в два раза дешевле.

Горбушу промываем под холодной водой, удаляем голову, хвост. Разрезаем вдоль на две части, удаляем все внутренности и вырезаем филе. Берем литр теплой воды, добавляем одну столовую ложку соли и сахара. На дно емкости кладем лавровый лист, душистый перец и выкладываем филе. Заливаем рассолом и оставляем на ночь в холодном месте. Утром у нас уже будет очень вкусная рыбка, которая подойдет как для нарезки, так и для бутербродов.

Такие блюда очень удобны тем, что можно их предварительно приготовить. Значить можно больше времени уделить себе любимой. Остаются у нас только горячие блюда и десерт.

к содержанию ↑

Картошка гармошка

Традиционным горячим блюдом всегда считалась картошка. Ее подавали в виде пюре, жаркого, жаренной, но можно преподнести это блюдо намного интереснее. Предлагаю сделать картошку – гармошку.

Продукты:

• Картофель – 2 кг;
• Лук – 500 г;
• Морковь – 500 г.

Приготовление:

Для приготовления такого блюда хорошо брать крупную, ровненькую картошку. Очищаем ее от кожуры и делаем надрезы. В эти отверстия вставляем кружечки лука и моркови. Чеснок, соль и сто граммов подсолнечного масла хорошо перемешиваем, смазываем нашу гармошку, ставим в духовку. Запекаем до готовности. Украшаем зеленью и овощами. Такое блюдо отлично подойдет для постного и веганского новогоднего стола.

к содержанию ↑

Рыба, запеченная с овощами и сыром

Блюдо готовиться быстро. Лучше его приготовить перед приходом гостей.

Продукты:

• 1 кг горбуши;
• 100 г сыра;
• 2 спелых помидора;
• 250-300 г грибов;
• 200 г майонеза.

Приготовление:

Горбушу чистим, промываем под проточной водой, удаляем все ненужные части и режем кусочками. Если вам не хочется возиться с целой рыбой, то в магазине можно купить уже готовые кусочки. Грибы лучше брать шампиньоны. Их надо обязательно обжарить. Помидоры режем кольцами. На каждый кусочек рыбки выкладываем кружечек помидора, обжаренные грибы, посыпаем натертым сыром и делаем сетку из майонеза. Запекаем двадцать минут. Украшаем маленькими помидорами, солеными огурцами и зеленью.

Свинка любит вкусно поесть, любит изобилие. Чтобы ее не обидеть, на столе должен присутствовать большой кусок мяса. Это может быть говядина, индейка, курица или баранина.

к содержанию ↑

Запеченное мясо

Продукты:

• Говяжий ошеек – 2 кг;
• Лук – 1 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь – 500 г;
• Болгарский перец – 4 шт.
• Специи – кориандр, душистый перец, соль.

Приготовление:

Ошеек промываем холодной водой, удаляем плеву и делаем надрезы. Лук, морковь, перец режем кольцами примерно по одному сантиметру. В надрезы вставляем овощи все по одному кружечку, туда же добавляем по зубчику чеснока. Специи перемешиваем и натираем ошеек. Заворачиваем в фольгу и даем просто постоять в течение часа в холодильнике.

Духовой шкаф доводим до температуры сто восемьдесят градусов, запекаем мясо в течение двух часов. После этого приоткрываем фольгу и оставляем ошеек в духовке, чтобы он приобрел карамельный цвет. Подавать на большом блюде, украсив всеми овощами, что у вас есть.

к содержанию ↑

Блинчики «Лабиринт любви»

Продукты:

• Мука – 500 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Молоко – 200 г;
• Дрожжи – 10 г;
• Подсолнечное масло – 50 г;
• Сахар – 100 г;
• Соль -10 г;
• Творог – 300 г;
• Клубника – 500 г.

Приготовление:

Молоко нагреваем до тридцати градусов и кладем дрожжи, добавляем половину сахара, два яйца и все хорошо перемешиваем. Муку просеиваем, чтобы не было комочков. Смешиваем с жидкой массой. Полученное тесто ставим в теплое место на тридцать минут. Добавляем подсолнечное масло и выпекаем блинчики.

В творог добавляем оставшийся сахар, все хорошо перемешиваем. Это у нас будет начинка для нашего десерта. На середину каждого блинчика выкладываем творог и две клубнички, сворачиваем в рулет. Выкладываем на блюдо. Украсить можно растопленным шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой. Добавляем веточку мяты, и наше блюдо готово.

Декорировать праздничный стол можно свечами и красивой посудой.

Интересные идеи новогоднего стола с просторов Ютуба: