
Скоро наступает Новый год и каждая хозяйка начинает задумываться, что же приготовить на праздничный стол. Стоит вооружиться ручкой и блокнотом начать составлять меню. Намного легче выбирать продукты, когда знаешь, что будешь готовить. Заранее приготовленное меню намного сократит время предновогодней суеты.
- Что должно быть на столе
- Холодец в виде поросенка
- Способ приготовления:
- Заливное в виде поросёнка
- Приготовление:
- Салаты на Новый год
- Салат «Царские хоромы»
- Жульен
- Кальмары, жареные кольцами
- Холодный торт «Океан»
- Нарезка из горбуши
- Картошка гармошка
- Рыба, запеченная с овощами и сыром
- Запеченное мясо
- Блинчики «Лабиринт любви»
Что должно быть на столе
Новый 2019 год – год Желтой Земляной Свиньи. Это значит разнообразие цветовой гаммы: желтой, красной, зеленой. Но вот от свинины придется отказаться. Она не обрадуется, если на столе будут ее сородичи. Свинину можно легко заменить говядиной, курицей и рыбой. Блюд на столе должно быть много, чтобы не обидеть хрюшку, так как она любит хорошо поесть.
Самыми первыми на каждом праздничном столе выступают закуски, салаты, холодные блюда и нарезки, с них и начнем составление меню. Предлагаем рассмотреть несколько интересных, а зачастую новых и оригинальных рецептов к праздничному столу.
к содержанию ↑Холодец в виде поросенка
Так как свинина в новогоднюю ночь 2019 под запретом, курица — самый лучший вариант для приготовления холодца, а еще лучше – домашний петух.
Продукты:
- Курица – 2 кг;
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка;
- Лавровый лист – 2шт;
- Вода – 5 литров.
Способ приготовления:
Курицу разрезаем на две половинки, промываем проточной водой. Удаляем все кровяные пятна, кладем в кастрюлю и ставим варить. Когда вода закипит, снимаем пенку, убавляем огонь на минимум, добавляем лук, лавровый лист и продолжаем варить три часа.
Готовую курицу вынимаем из бульона, отделяем мясо от костей, разделываем на волокна. Бульон надо обязательно пропустить через марлю. Соединяем наше мясо с бульоном, добавляем чеснок и доводим до кипения. Холодец готов, осталось только красиво подать.
Берем пластиковую бутылку, ложкой накладываем мясо и выливаем бульон, он не должен быть горячим. Бутылку лучше брать молочную, с широким горлышком. Закрываем крышкой, помещаем в холодильник для застывания.
Осторожно разрезаем бутылку ножницами, вынимаем холодец. У нас получилось тело хрюшки. Вместо глаз вставляем гвоздику, из колбасы вырезаем кружочек и крепим нос тоже гвоздикой. Украшаем зеленью. Наша свинка готова!
к содержанию ↑Заливное в виде поросёнка
Заливное отличается от холодца тем, что оно готовится при помощи желатина.
Продукты:
- Филе курицы – 500 г;
- Желатин – 50 г;
- Морковь – 2 шт.
- Яйцо – 10 шт.
Приготовление:
Филе курицы заливаем водой комнатной температуры, добавляем морковь и ждем, когда закипит. Убираем пенку, уменьшаем огонь и готовим 30 – 40 минут.
Из яиц делаем формочки. Для этого с тупого края делаем отверстие, аккуратно расширяем его и промываем водой. Даем обсохнуть. Белок и желток яиц пригодится в приготовлении десерта.
Другой вариант сервировки — использовать в качестве формы пластиковую бутылку как в рецепте холодца выше.
С помощью бутылки можно сделать заливное в виде поросёнка!
Достаем готовое филе, охлаждаем и делаем из него кусочки. В бульон добавляем мясо и доводим до кипения. Желатин разводим теплой водой, даем набухнуть, и, помешивая бульон, вводим желатин.
Внутрь яичной скорлупы (или в пластиковую бутылку) кладем несколько ягод граната, нарезанную кубиками морковь, листик укропа и кладем мясо, добавляем бульон. Помещаем в холодильник для застывания. Перед подачей убрать яичную кожуру (или разрезать и удалить бутылку) и готовое заливное положить на листики салата.
к содержанию ↑Салаты на Новый год
Вкусные и красиво оформленные салаты — залог привлекательности праздничного стола. А если они еще будут вкусными и оригинальными — ваши гости засыпят вас комплиментами.
Салат «Царские хоромы»
Продукты:
- Филе курицы – 200 г;
- Кальмар – 300 г;
- Свежий огурчик – 200 г;
- Майонез – 400 г.
- Сыр твердый – 200 г;
- Крабовые палочки – 200 г;
- Маслины черные 8-9 шт.
- Яйцо – 4 шт.
Способ приготовления:
Куриное филе отвариваем в воде не более тридцати минут. Кальмары чистим, хорошо промываем и тоже отвариваем в воде не более двадцати минут. Все продукты нарезаются кубиками, маслины колечками, а яйца трем на терке. Каждый слой намазываем сеткой из майонеза. Снимаем кольцо и украшаем зеленью, бока можно украсить дольками огурчика.
к содержанию ↑Жульен
Очень сытное и вкусное блюдо жульен. Оно никого не оставит голодным. Это праздничное блюдо гармонично впишется в интерьер новогоднего стола.
Продукты:
- Картофель – 1,5 кг;
- Майонез – 200 г.
- Грибы – 500 г;
- Сыр твердый – 100 г;
Способ приготовления:
Берем крупную картошку, избавляем от кожуры, разрезаем пополам в виде бочонка. Ложкой осторожно удаляем средину, чтобы получились корзиночки. Грибы можно брать любые, обжариваем до готовности. Добавляем соль и перец по вкусу.
Наши корзинки заполняем грибами, делаем майонезную сетку, верх посыпаем натертым сыром. Отправляем в духовку до готовности картошки. Готовность можно проверить зубочисткой. Украшаем зеленью и подаем к столу.
к содержанию ↑Кальмары, жареные кольцами
Продукты:
- Кальмары – 800 г;
- Яйцо – 4 шт.
- Панировочные сухари – 1 пачка;
- Мука – 200 г.
Способ приготовления:
Кальмары очищаем от пленки, промываем холодной водой и режем кольцами. На отдельные тарелочки кладем муку, панировочные сухари и взбитые яйца. Обжариваем кольца в большом количестве подсолнечного масла, предварительно обмокнув сначала в муку потом яйцо и в сухари. Украшаем наши колечки веточками петрушки и маленькими помидорами.
к содержанию ↑Холодный торт «Океан»
Продукты:
- Коржи из вафель – 1 упаковка;
- Консервы из рыбы – 1 банка;
- Сырок плавленый – 300 г;
- Палочки из краба – 200 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Имбирь маринованный – 100 г;
- Майонез – 300 г;
- Яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
Сардины достаем из банки, с помощью вилки разминаем. Корж покрываем майонезной сеткой, выкладываем рыбу и кладем следующий корж. Далее идет слой натертого сыра, перемешанный с чесноком. Покрываем сеткой из майонеза и накрываем следующим коржом. Крабовые палочки режем мелкими кубиками, выкладываем на корж, посыпаем укропом и накрываем последним коржом. Верх выкладываем тертым яйцом. Ставим на холод для пропитки. Украшаем зеленью.
к содержанию ↑Нарезка из горбуши
Трудно представить Новогодний стол без нарезки. Ее можно сделать из копченной куриной грудки, сырокопченой говяжьей колбасы и хорошего дорогого сыра. А еще можно сделать нарезку из соленой горбуши. Для этого не обязательно покупать дорогую, уже готовую рыбу. Достаточно купить свежемороженую и самим ее засолить. Получится в два раза дешевле.
Горбушу промываем под холодной водой, удаляем голову, хвост. Разрезаем вдоль на две части, удаляем все внутренности и вырезаем филе. Берем литр теплой воды, добавляем одну столовую ложку соли и сахара. На дно емкости кладем лавровый лист, душистый перец и выкладываем филе. Заливаем рассолом и оставляем на ночь в холодном месте. Утром у нас уже будет очень вкусная рыбка, которая подойдет как для нарезки, так и для бутербродов.
Такие блюда очень удобны тем, что можно их предварительно приготовить. Значить можно больше времени уделить себе любимой. Остаются у нас только горячие блюда и десерт.
к содержанию ↑Картошка гармошка
Традиционным горячим блюдом всегда считалась картошка. Ее подавали в виде пюре, жаркого, жаренной, но можно преподнести это блюдо намного интереснее. Предлагаю сделать картошку – гармошку.
Продукты:
- Картофель – 2 кг;
- Лук – 500 г;
- Морковь – 500 г.
Приготовление:
Для приготовления такого блюда хорошо брать крупную, ровненькую картошку. Очищаем ее от кожуры и делаем надрезы. В эти отверстия вставляем кружечки лука и моркови. Чеснок, соль и сто граммов подсолнечного масла хорошо перемешиваем, смазываем нашу гармошку, ставим в духовку. Запекаем до готовности. Украшаем зеленью и овощами. Такое блюдо отлично подойдет для постного и веганского новогоднего стола.
к содержанию ↑Рыба, запеченная с овощами и сыром
Блюдо готовиться быстро. Лучше его приготовить перед приходом гостей.
Продукты:
- 1 кг горбуши;
- 100 г сыра;
- 2 спелых помидора;
- 250-300 г грибов;
- 200 г майонеза.
Приготовление:
Горбушу чистим, промываем под проточной водой, удаляем все ненужные части и режем кусочками. Если вам не хочется возиться с целой рыбой, то в магазине можно купить уже готовые кусочки. Грибы лучше брать шампиньоны. Их надо обязательно обжарить. Помидоры режем кольцами. На каждый кусочек рыбки выкладываем кружечек помидора, обжаренные грибы, посыпаем натертым сыром и делаем сетку из майонеза. Запекаем двадцать минут. Украшаем маленькими помидорами, солеными огурцами и зеленью.
Свинка любит вкусно поесть, любит изобилие. Чтобы ее не обидеть, на столе должен присутствовать большой кусок мяса. Это может быть говядина, индейка, курица или баранина.
к содержанию ↑Запеченное мясо
Продукты:
- Говяжий ошеек – 2 кг;
- Лук – 1 кг;
- Чеснок – 1 головка;
- Морковь – 500 г;
- Болгарский перец – 4 шт.
- Специи – кориандр, душистый перец, соль.
Приготовление:
Ошеек промываем холодной водой, удаляем плеву и делаем надрезы. Лук, морковь, перец режем кольцами примерно по одному сантиметру. В надрезы вставляем овощи все по одному кружечку, туда же добавляем по зубчику чеснока. Специи перемешиваем и натираем ошеек. Заворачиваем в фольгу и даем просто постоять в течение часа в холодильнике.
Духовой шкаф доводим до температуры сто восемьдесят градусов, запекаем мясо в течение двух часов. После этого приоткрываем фольгу и оставляем ошеек в духовке, чтобы он приобрел карамельный цвет. Подавать на большом блюде, украсив всеми овощами, что у вас есть.
к содержанию ↑Блинчики «Лабиринт любви»
Продукты:
- Мука – 500 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Молоко – 200 г;
- Дрожжи – 10 г;
- Подсолнечное масло – 50 г;
- Сахар – 100 г;
- Соль -10 г;
- Творог – 300 г;
- Клубника – 500 г.
Приготовление:
Молоко нагреваем до тридцати градусов и кладем дрожжи, добавляем половину сахара, два яйца и все хорошо перемешиваем. Муку просеиваем, чтобы не было комочков. Смешиваем с жидкой массой. Полученное тесто ставим в теплое место на тридцать минут. Добавляем подсолнечное масло и выпекаем блинчики.
В творог добавляем оставшийся сахар, все хорошо перемешиваем. Это у нас будет начинка для нашего десерта. На середину каждого блинчика выкладываем творог и две клубнички, сворачиваем в рулет. Выкладываем на блюдо. Украсить можно растопленным шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой. Добавляем веточку мяты, и наше блюдо готово.
Декорировать праздничный стол можно свечами и красивой посудой.
Интересные идеи новогоднего стола с просторов Ютуба: